Königlich Dänischer Hoflieferant

Erdbeersalat mit Marzipancroutons

Zutaten

für 4 Personen
  • 150 g Original Odense Marzipan, 28 %
  • 1 EL Rohrzucker
  • geriebene Orangenschale einer organischen Orange
  • 1/2 kg Erdbeeren
  • 1 kleine Mango
  • 250 g Melone, gewürfelt
  • 1/4 dl Cointreau oder anderer Orangenlikör
  • 1/2 dl frisch gepresster Orangensaft
  • 1 Bund frische Minze
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Zubereitung

Marzipan in Würfel schneiden und in Rohzucker, gemischt mit Orangenschale, wenden.

Marzipanwürfel auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 225° C ca. 8 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind.

Erdbeeren halbieren. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Mango schneiden und mit Erdbeeren und Melone mischen. Cointreau und Orangensaft darüber gießen und etwas ziehen lassen. Mit frischer Minze und Marzipanwürfeln bestreuen und sofort servieren.


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